Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schinken‐Strudel.
Den ausgezogenen Teig bestreicht man mit 1⁄2 Seidel saurem Rahm, mit 3 Dottern abgesprudelt, streut 1⁄2 Pfund fein geschnittenes Schinkenfleisch darauf und bestreicht ihn beim backen auch oben mit Butter.