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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Reiß nach Türckenart]
Nimm Reiß vnd quell in im Wasser / wasch in / vnd klaub in sauber auß / schneidt Mandeln / die abgezogen seyn / auch kleine schwartze Rosein. Nimm ein Pfannen mit heisser Butter / vnd wirffs darein / rößts / vnd machs nicht braun / machs süß / doch nicht viel / so ist es auch nicht bös / wenn man es warm auff ein Tisch gibt. Also essens die Türcken gern.
Nimm Reiß vnd quell in im Wasser / wasch in / vnd klaub in sauber auß / schneidt Mandeln / die abgezogen seyn / auch kleine schwartze Rosein. Nimm ein Pfannen mit heisser Butter / vnd wirffs darein / rößts / vnd machs nicht braun / machs süß / doch nicht viel / so ist es auch nicht bös / wenn man es warm auff ein Tisch gibt. Also essens die Türcken gern.