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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wie Man Die schneckhen spickht
Erstlich siedt* die schneckhen, vnnd / salz ein, vnnd schneid Ein spöckh / khlein, vnnd spickh* Die schneckhen darmit // (ve 35) steckh es in ein khleines hilzens* / spissl, vnnd lege es auf den rost, / träpf* es mit butter, vnnd besähe* / es mit semmel Preßl*, olso seind / sye bereith. /
Erstlich siedt* die schneckhen, vnnd / salz ein, vnnd schneid Ein spöckh / khlein, vnnd spickh* Die schneckhen darmit // (ve 35) steckh es in ein khleines hilzens* / spissl, vnnd lege es auf den rost, / träpf* es mit butter, vnnd besähe* / es mit semmel Preßl*, olso seind / sye bereith. /