Item mehr Höchten einzumachen in / Vngarische Supen. //

Aus: Dückher Kochbuch (1654), Nr. 148

Herkunftsbezeichnung(en): Ungarisch

Originalrezept:

(56v) Nimb zwiffel vnnd öpfl, schneits gewürflet, / od(er) speckhelter, nimb Wein Essig, wasser / d(a)s der Essig fürschlagt, wan er halb gesotn / ist, so mach in an, mit Mußcatblie, v̈ber Pfe= / =fer vnd gilb in Woll, vnd laß in woll ein= / =sieden, d(a)s Wennig Suppen daran bleibt, zugg(er) / In. /

Anmerkung:

Die ungarische Sauce in diesem Hechtrezept besteht aus süßsauren Komponenten und wird mit Wein und Essig aufgegossen. Am Ende wird sie noch mit Zucker abgeschmeckt.

Übersetzung:

Hecht in ungarischer Sauce

Transkription:

Marlene Ernst

Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "Item mehr Höchten einzumachen in / Vngarische Supen. //", in: Dückher Kochbuch (1654), Nr. 148,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=item-mehr-hoechten-einzumachen-in-vngarische-supen (26.05.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.