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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item ain Sulzen zumachen v: Spicanärdi / vnd von Weixln.
stosß klain durcheinander, / streichs durch mit gueten Wein, Nembt etlich / zugger darundter, last den driten thaill / einsieden. // (55r)
stosß klain durcheinander, / streichs durch mit gueten Wein, Nembt etlich / zugger darundter, last den driten thaill / einsieden. // (55r)