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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von Ananas.
½ Pfund Zucker kocht man mit 1 Seidel Wasser, gibt Stücke von frischer oder eingesottener Ananas hinein, kocht sie weich, gibt etwas Limoniesaft dazu und seiht es.
½ Pfund Zucker kocht man mit 1 Seidel Wasser, gibt Stücke von frischer oder eingesottener Ananas hinein, kocht sie weich, gibt etwas Limoniesaft dazu und seiht es.