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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weisse Fenchel= Kügelein / auf andere Art.
ZErklopffet vier Eyer / giesset ein wenig Rosenwasser daran / rühret drey Vierding Zucker hinein / ingleichen auch ein halb Pfund Mehl / und zwar alles bey einer halben Stund lang; lasset hernach den Teig eine gute weil stehn / streichet selbigen mit einem breiten Messer auf die Oblaten / und lasset ihn bachen.
ZErklopffet vier Eyer / giesset ein wenig Rosenwasser daran / rühret drey Vierding Zucker hinein / ingleichen auch ein halb Pfund Mehl / und zwar alles bey einer halben Stund lang; lasset hernach den Teig eine gute weil stehn / streichet selbigen mit einem breiten Messer auf die Oblaten / und lasset ihn bachen.