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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aenten gut zu braten.
AEnten / wann sie gut / auch sauber gebutzt und ausgenommen / so werden sie eingesaltzen / und mit / oder ohne Köpff und Füß gleich wie ein Capaun gespält / angesteckt / und im Safft gebraten.
AEnten / wann sie gut / auch sauber gebutzt und ausgenommen / so werden sie eingesaltzen / und mit / oder ohne Köpff und Füß gleich wie ein Capaun gespält / angesteckt / und im Safft gebraten.