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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hecht weiß / in Spinat zu geben.
ES wird der Hecht / sammt den Schuppen zerstuckt / und in Saltzwasser abgesotten / dann gescheelt / und mit wenig Pfeffer / Imber / Butter / und Muscatnuß / in die Schüssel gelegt / und der / wie sonst ordinari wohlgemachte / Spinat warm darüber angericht.
ES wird der Hecht / sammt den Schuppen zerstuckt / und in Saltzwasser abgesotten / dann gescheelt / und mit wenig Pfeffer / Imber / Butter / und Muscatnuß / in die Schüssel gelegt / und der / wie sonst ordinari wohlgemachte / Spinat warm darüber angericht.