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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein gefüllte wilde Ganß.]
Ein Ganß gefüllt zum Braten / oder gesotten / vnnd auff die Brüh gegeben / ist es auff beyde manier gut / oder auch weiß eyngemacht.
Ein Ganß gefüllt zum Braten / oder gesotten / vnnd auff die Brüh gegeben / ist es auff beyde manier gut / oder auch weiß eyngemacht.