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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schnekken kochen.
WAn die Schnekken und Häußlein geputzet sein / wie nachfolgend zusehen / so thut sie in einen Topf / giest Erbs-Brüe und Pfeffer daran / und last sie ein wenig sieden / darnach thut Majoran und Muskatenblumen / auch Pfeffer und Butter darzu / und last sie noch eine weile kochen.
WAn die Schnekken und Häußlein geputzet sein / wie nachfolgend zusehen / so thut sie in einen Topf / giest Erbs-Brüe und Pfeffer daran / und last sie ein wenig sieden / darnach thut Majoran und Muskatenblumen / auch Pfeffer und Butter darzu / und last sie noch eine weile kochen.