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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Lämmer=Fleisch
Ubersiede das Lämmer=Fleisch in Salzwasser, daß schön weiß bleibet, dünste es in einer Rein oder Kessel, in Butter und Semmel=Bröseln, grünen Petersil, Körbel=Kraut, Bertram, und Sauerampfen klein gehakt, Schnidling, von jedem etwas weniges, gieß eine gute Rind=Suppen daran, laß weich sieden, eingebrennt, gut gewürzt, Milchreim, und angericht. Man kans auch über gebähte Schnitten geben.
Ubersiede das Lämmer=Fleisch in Salzwasser, daß schön weiß bleibet, dünste es in einer Rein oder Kessel, in Butter und Semmel=Bröseln, grünen Petersil, Körbel=Kraut, Bertram, und Sauerampfen klein gehakt, Schnidling, von jedem etwas weniges, gieß eine gute Rind=Suppen daran, laß weich sieden, eingebrennt, gut gewürzt, Milchreim, und angericht. Man kans auch über gebähte Schnitten geben.